Komet Gourmet Saver, Vakuumverpackungsmaschine

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Art.Nr.: Komet Gourmet Saver

HAN: Komet Gourmet Saver

Hersteller: Komet

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Details
Sous-Vide Garen und Thermalisieren

Produktbeschreibung

Komet Vakuumierer für Sous-Vide, Gourmet Saver

Das Vakuumiergerät bildet zusammen mit den Kochbeuteln den ersten Schritt für eine Sous-Vide Zubereitung. Mehr Informationen hierzu erhalten Sie oben im Reiter "Sous Vide Garen und Thermalisieren".

Allgemeine Informationen zum Komet Vakuumiergerät:

Edelstahlgehäuse und -wanne
sehr geringen Platzbedarf
verschiedene Vakuum- und Schweißzeiten einstellbar
einfache hygienische Reinigung
230 Volt Stromanschluss

Technische Daten des Vakuumierers Komet Gourmet Saver:

Kammergröße (B x L x H/mm): 265 x 350 x 90
Schweißlänge (mm):                 250
Distanz x (y)/(mm):           300
Pumpe (cbm/h):        4
Stromanschluss (V/Ph/Hz):       230/1/0,15
Max. Beutel (mm):        250x350
Außenmaße (mm):                    315 x 520 x 260
Gewicht (kg):                           19

Standard-Ausrüstung des KOMET Vakuumierers:

Hergestellt in Deutschland
Komplett aus Edelstahl gerfertigt
Hochleistungs Vakuumpumpe
Elektronische Steuerung
Vakuumstopptaste
Plexiglasdeckel – wichtig beim Verpacken von Suppen und Soßen

Intensiver Genuss und perfekte Haltbarkeit der Komet Vakuumierschublade

Die Vorzüge vakuumierter Lebensmittel und das Sous-vide-Garen überzeugen nicht nur Sterneköche: Bei der Sous-vide-Garmethode werden die Zutaten ohne Verlust von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien Sousvide – „unter Vakuum“ – gegart. Damit bleiben bei gleichbleibender Niedrigtemperatur von 50 bis 95 Grad die natürlichen Aromen der Lebensmittel vollständig erhalten.

Sonderzubehör: nicht im serienmäßigen Lieferumfang enthalten und somit gesondert käuflich zu erwerben (s. auch Kategorie "Zubehör")

Der französische Begriff "Sous-Vide" bedeutet "unter Vakuum" und bezeichnet das schonende Garen von Lebensmitteln bei niedriger Temperatur. Der Prozess einer perfekten Garung unter Vakuum kann sich über mehrere Stunden hinziehen und erfordert hochwertige und professionelle Geräte.

Speisen bleiben saftig und frisch

Durch die niedrige Temperatur tritt beim Sous Vide Garen deutlich weniger Flüssigkeit aus dem Produkt aus und somit wird ein Austrocknen weitestgehend verhindert. Die verbleibende Flüssigkeit wirkt als Verstärker des Aromas, somit bleibt der Geschmack intensiv erhalten.

Vitamine und Farbe bleiben erhalten

Ein weiterer Vorteil der schützenden Vakuumverpackung und geringen Gartemperatur ist, dass die Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben, da keine Oxidation und Austrocknung stattfindet.

Herkömmlich gegart:

Sous-Vide gegart:

Die Sous Vide Zubereitung ist nicht kompliziert und kann in drei einfachen Schritten verdeutlicht werden.

1. Vakuumieren

Das rohe Produkt und die gewünschten Zutaten (Gewürze, Marinade) werden in den Vakuumbeutel gegeben und anschließend vakuumiert.

2. Garen im Thermalisierer oder Dampfgarer

Das fertig vakuumierte Produkt wird im Thermalisierer oder Dampfgarer bei niedriger Temperatur schonend gegart.

3. Anbraten

Der letzte Schritt beim Sousvide-Garen: Das fertig gegarte Produkt wird aus dem Vakuumbeutel genommen und kurz angebraten um das perfekte Genusserlebnis zu erreichen.

Diesen Artikel haben wir am 13.10.2016 in unseren Katalog aufgenommen.